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資本對茶飲行業生存發展的影響，中小茶葉品牌生存將如何破局？
發佈日期：2017-08-09來源：互聯網瀏覽次數：334
茶飲行業越來越火，越來越多的人和企業都加入瞭這個行業，有些是知名連鎖的子品牌，有些是品牌的升級版，更讓人匪夷所思的是跨界版，而以上所說的這些要麼就是在行業有一定的知名度，要麼就是有雄厚實力的大企業，要麼就是有資金財團的進入，這些大品牌無論從實力，經濟，公關，以及對抗風險的指數都要比小品牌高出很多。
一個小品牌好不容易發現瞭一個市場機遇，並意圖生根發芽，也抵不瞭一些大的品牌資金鏈雄厚，滿世界的鋪店，鋪天蓋地的宣傳。從而最終導致的不是並購就是滅亡，最後還落得一個抄襲別人的小人。
而這些企業的後盾都是有很大的經濟實力的。在市場競爭這麼殘酷的情況下，尤其是茶飲行業，如何才能保住自己在夾縫中求生呢?
沉錨效應
這是心理學上的名詞：指的是人們在對某人某事做出判斷時，易受第一印象或第一信息支配，就像沉入海底的錨一樣把人們的思想固定在某處。如我們去奶茶店點杯飲料，第一間店服務員問： 先生要不要加我們的新品水果珍珠 ， 加 與 不加 即是 沉錨 。但第二間店服務員若問 請問先生，加水果珍珠還是加紅豆珍珠? 則 水果珍珠 或 紅豆珍珠 便是 沉錨 瞭。顯然第二個問題更有利於促銷，這就是沉錨效應在起作用。沉錨的不同，使你作出決策就不同。
在茶飲行業大品牌當道的情況下，消費者對小品牌的第一印象沒有對大品牌來得直接與刺激，這是錨定效應對小品牌的不利影響。但小品牌同樣也可以借助錨定效應將不利影響變成有利影響，在產品定位、經營方式、推廣方式都向行業龍頭學習或模仿，先解決自己的生存問題，而後在實際的經營過程(學習與模仿)之中發現新的可以與大品牌抗衡的機會。
消費者對大品牌的認知已基本成型，對小品牌的認知不強，這時候將自身錨定於大品牌的一些產品或推廣方式上，也便於消費者快速提高認知度，不過中國大量的企業並沒有將沉錨效應利用好，而是直接堂而皇之地抄襲和山寨。
降低可實施門檻
大品牌一直是所處行業的領導者，他們所選擇的都是目前的一二線城市，產品架構都是針對這部分人群的。這就意味著也會存在一些細分領域或者細分市場，抓住其中的一塊細分市場就有可能有新的機會。
此外，在覆蓋消費群體上也可以降低實施門檻，如果你的競爭對手的主要消費群體是女性，那麼你就可以考慮將門檻降低，將女性細分為小孩、年輕人、中年人、老年人，滿足並服務好其中的某一個年齡段的人群即可。連鎖的也是一樣，在品牌知名度不高的情況下，不要將你的門檻設置的很高，這樣對於你後期的招商有一定的困難。
台中二手餐飲設備收購目標趨近效應
心理學有個效應叫蔡格尼克效應，是指人們對尚未處理完的事情，比已處理完成的事情印象更加深刻。
連續兩年春節被刷屏的支付寶集五福，不管最終的結果如何，這場全民大狂歡，加好友互送五福的效果是有目共睹，這也是利用中古餐飲設備買賣瞭目標趨近(蔡格尼克效應)，讓集福的人們樂此不疲。
小品牌在日常提供的產品與服務之中也可以利用目標趨近效應，無論是積分、優惠券、抽獎活動等都是吊足消費者胃口，吸引消費者下次再來使用的方式。
比如說一傢奶茶店對每一名新顧客購買奶茶時都會發一張優惠卡，隻要購買達到8次便可免費贈送一杯，這傢奶茶店針對首次購買的消費者會贈送一次，相當於首次購買就已在優惠卡上顯示購買瞭2次，這樣對比其他奶茶店購買一次記錄一次而言更加吸引消費者，目標趨近效應所產生的影響更加強烈，哪怕僅僅隻有一次的購買差異。隨著互聯網的普及，也可以結合電子券的形式。這裡要重點說明下，在使用這些方法的時候請註意你的目標客戶群體是什麼樣的，適不適合用這些方法。
重建消費者心理認知
前面三種操作相對而言容易上手，但無論是戰略上或策略上的簡單調整都隻能解決基本的生存問題，任何大品牌發展到今天都不是幾句話、幾個策略就能打造出來的，任何成功的營銷手段也一定是一個長期的調整與堅持相相結合的過程。
銷的最大難題之一便是改變消費者心智，真正想成為細分領域的領導者就需要重建消費者心理認知，這也相當於要改變消費者心智，這不僅需要敏銳的商業洞察能力，也需要深入反復地思考、試錯、實踐、總結，這絕對是一場浩大而耗時的工作。不過借助互聯網的優勢讓改變消費者心智這一難題的難度有所下降，像行業的排隊現象、水軍現象都是在改變吃瓜群眾的心智。
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